केंद्र ने फोर्टिफाइड चावल की आपूर्ति शुरू की - समसामयिकी लेख

   

की-वर्ड्स : एकीकृत बाल विकास सेवाएं, प्रधानमंत्री पोषण शक्ति निर्माण-पीएम पोषण, आकांक्षात्मक और उच्च बोझ वाले जिले, भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण, फोर्टिफाइड राइस कर्नेल, खाद्य विविधता, संतुलित आहार

चर्चा में क्यों?

  • भारत सरकार ने पीएम-पोशन अभियान के दूसरे चरण के तहत पूरे वर्ष के लिए लक्षित 291 में से 90 जिलों में 1 अप्रैल, 2022 से राशन की दुकानों के माध्यम से फोर्टिफाइड चावल का वितरण शुरू कर दिया है, जिसके लिए उसने 90 लाख टन अनाज की खरीद की है।

मुख्य विचार:

  • सरकार का लक्ष्य 2024 तक सभी केंद्र सरकार की योजनाओं के माध्यम से फोर्टिफाइड चावल वितरित करना है ताकि गरीबों के बीच कुपोषण के मुद्दे का समाधान किया जा सके।
  • पहला चरण अक्टूबर 2021 में शुरू किया गया था जिसके तहत निम्न योजनाओ द्वारा फोर्टिफाइड चावल की आपूर्ति की गई थी-
  • एकीकृत बाल विकास सेवाएं (आईसीडीएस) और
  • प्रधान मंत्री पोषण शक्ति निर्माण-पीएम पोषण (पूर्ववर्ती मध्याह्न भोजन योजना)।
  • इसके अलावा, सरकार का लक्ष्य दूसरे चरण में 291 आकांक्षी और उच्च बोझ वाले जिलों को कवर करना है, जिसके लिए अनुमानित अनाज की आवश्यकता लगभग 175 लाख टन प्रति वर्ष होगी।
  • अप्रैल-मई, 2022 के दौरान 16 राज्यों के 90 जिलों में लगभग 2.20 लाख टन ऐसे चावल की आपूर्ति की जा चुकी है।

चावल फोर्टिफिकेसन क्या है?

  • भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) भोजन की पोषण गुणवत्ता में सुधार करने और स्वास्थ्य के लिए न्यूनतम जोखिम के साथ सार्वजनिक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए भोजन में आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों की सामग्री को जानबूझकर बढ़ाने के रूप में फोर्टिफिकेशन को परिभाषित करता है।
  • फोर्टिफाइड चावल खाद्य सुरक्षा नियामक एफएसएसएआई द्वारा निर्धारित मानकों के अनुसार बनाया जाता है, जिसने चावल को तीन सूक्ष्म पोषक तत्वों - आयरन, फोलिक एसिड और विटामिन बी 12 के साथ मिश्रित करने की सलाह दी गयी है।
  • फोर्टिफाइड चावल के दाने दिखने, स्वाद और बनावट में मिल्ड चावल के समान होते हैं जिन्हें 1:100 के अनुपात में गैर-फोर्टिफाइड चावल के साथ मिश्रित किया जाता है। यह एक सूक्ष्म पोषक तत्व से भरपूर विकल्प हो सकता है जो भारतीय आहार वरीयताओं के अनुकूल हो।
  • नियमित चावल में सूक्ष्म पोषक तत्वों को जोड़ने के लिए विभिन्न प्रौद्योगिकियां उपलब्ध हैं, जैसे कोटिंग, डस्टिंग और एक्सट्रूज़न।
  • एक्सट्रूज़न में एक 'एक्सट्रूडर' मशीन का उपयोग करके मिश्रण से फोर्टिफाइड राइस कर्नेल (एफआरके) का उत्पादन शामिल है। इसे भारत के लिए सबसे अच्छी तकनीक माना जाता है।

चावल फोर्टिफिकेसन के कारण

  • भारत में महिलाओं और बच्चों में कुपोषण का स्तर बहुत अधिक है। सरकारी आंकड़ों के मुताबिक देश में हर दूसरी महिला एनीमिक है और हर तीसरा बच्चा अविकसित है।
  • उत्पादकता, बीमारी और मृत्यु के मामले में कुपोषण से भारत को सालाना कम से कम ₹77,000 करोड़ का नुकसान होता है।
  • कुपोषण से निपटने के लिए भोजन का फोर्टिफिकेसन सबसे उपयुक्त तरीकों में से एक माना जाता है।
  • चावल भारत के प्रमुख खाद्य पदार्थों में से एक है, जिसका सेवन लगभग दो-तिहाई आबादी करती है। भारत में प्रति व्यक्ति चावल की खपत 6.8 किलोग्राम प्रति माह है। इसलिए, गरीबों के आहार को पूरक करने के लिए सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ चावल को फोर्टिफाई करना एक अच्छा विकल्प है।
  • फसल के बाद के चरण में विटामिन और खनिजों को जोड़कर चावल को फोर्टिफाई करना अधिक पौष्टिक बनाता है, जिनमें से कई मिलिंग और पॉलिशिंग प्रक्रिया के दौरान खो जाते हैं।
  • फोर्टीफाइड चावल में सूक्ष्म पोषक तत्व भूरे या उबले चावल की तुलना में बहुत अधिक होता है।
  • प्रसव के दौरान रक्तस्राव के कारण भारत में दुनिया में सबसे अधिक मृत्यु दर है। चावल का फोर्टिफिकेसन इसे ऑफसेट करने में मदद करता है और इसलिए, 140 देशों में खाद्य फोर्टिफिकेशन लागू किया गया है।
  • आयरन की कमी वाले एनीमिया के कारण देश को सकल घरेलू उत्पाद का लगभग 1 प्रतिशत (₹2.03 लाख करोड़) का नुकसान होता है और भारत में पोषण पर खर्च किया गया एक रुपया सार्वजनिक आर्थिक रिटर्न में ₹34.1-38.6 उत्पन्न कर सकता है।

एक लाभार्थी फोर्टिफाइड चावल और नियमित चावल के बीच अंतर कैसे कर सकता है?

  • फोर्टिफाइड चावल को जूट बैग में लोगो ('+F') तथा उसमे "फोर्टिफाइड विद आयरन, फोलिक एसिड और विटामिन बी12" लिखा होगा ।

फ़ूड फोर्टिफिकेशन - अभिशाप या वरदान?

  • स्वास्थ्य विशेषज्ञों का दावा है कि लोहे के साथ चावल का रासायनिक या सिंथेटिक फोर्टिफिकेशन स्वास्थ्य के लिए 'हानिकारक' है और 'बेकार' और 'अप्रभावी' है क्योंकि आयरन एनीमिया का एकमात्र कारण नहीं है।
  • हीमोग्लोबिन एक जटिल अणु है जिसके लिए प्रोटीन और कॉपर और मैग्नीशियम, विटामिन सी की आवश्यकता होती है।
  • भारतीय आहार में आयरन का अवशोषण एक बहुत बड़ी समस्या है। यह महज पांच फीसदी है।
  • हम आहार में पशु प्रोटीन को शामिल करके अवशोषण में सुधार कर सकते हैं।
  • शरीर में हीमोग्लोबिन के निर्माण के लिए आवश्यक सभी तत्वों के बिना मात्र लोहे की आपूर्ति करना व्यर्थ है।
  • वास्तविक समाधान आहार और खाद्य विविधता में सुधार करना है जैसे आहार में पौष्टिक सब्जियां, बाजरा, पशु प्रोटीन और डेयरी उत्पादों को शामिल करना।
  • मध्याह्न भोजन और राशन योजना में बाजरा, दालें, सब्जियां शामिल करने वाला ओडिशा पहला भारतीय राज्य बन गया है। स्थानीय व्यंजन, बाजरा के लड्डू, अंकुरित हरे चने, फसल विविधीकरण, महिला सशक्तिकरण पहल का फोकस होगा।

निष्कर्ष:

  • इस प्रकार, चावल फोर्टिफिकेशन को वर्तमान प्रधान खाद्य फोर्टिफिकेशन कार्यक्रमों में अंतर को भरने की उच्चतम क्षमता के रूप में माना जा सकता है क्योंकि यह भारतीय आबादी में 65% का मुख्य भोजन है और सबसे कमजोर और गरीब वर्ग तक पहुंचता है।
  • लेकिन, विविध आहार बनाए रखना स्वास्थ्य और पोषण के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।
  • अगर हमें आयरन की जरूरत है, तो हमें प्रोटीन और अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों की भी जरूरत है। इस प्रकार, सरकार को अपनी गरीब आबादी की खाद्य विविधता में सुधार के उपायों पर ध्यान देने की जरूरत है।

स्रोत: Business Line

  • सामान्य अध्ययन प्रश्नपत्र 2: स्वास्थ्य, शिक्षा, मानव संसाधन से संबंधित सामाजिक क्षेत्र/सेवाओं के विकास और प्रबंधन से संबंधित मुद्दे, गरीबी और भूख से संबंधित मुद्दे।
  • सामान्य अध्ययन प्रश्नपत्र 3: सार्वजनिक वितरण प्रणाली

मुख्य परीक्षा प्रश्न:

  • भारत सरकार ने क्रोनिक एनीमिया और कुपोषण के खतरे से निपटने के लिए राशन की दुकानों के माध्यम से फोर्टिफाइड चावल का वितरण शुरू किया है। सरकार द्वारा उठाए गए कदम के महत्व का समालोचनात्मक मूल्यांकन करें।